juin 2014

 by Olivier

Boudin compote frite

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Ingrédients (4 personnes)

  • 800 gr de boudin plan
  • 8 pommes
  • 10 grosses pommes de terre à frite
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

  1. Peler les pommes et les détailler en petit morceau
  2. Dans une grande casserole, cuire les pommes avec un fond d’eau
  3. Ajouter le sucre
  4. Peler les pommes de terre et faire des frites
  5. Blanchir les frites dans la graisse à 160°c.
  6. Remonter les frites et passer la graisse à 180°c
  7. Dorer les frites
  8. Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
  9. Poêler le boudin avec un peu de beurre
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 by Olivier

Croque-monsieur « Maison »

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Ingrédients

  • 8 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon
  • 4 tranches de gouda
  • 4 œufs
  • Roquette
  • Tomates cerise

Préparation

  1. Grouper les tranches de pain par deux
  2. Couvrir 4 tranches de jambon et de fromage
  3. Fermer avec le double
  4. Cuire les croques monsieur dans un grill
  5. Pendant ce temps, faire fondre du beurre dans une poêle
  6. Casser les œufs et les cuire « sur le plat »
  7. Mettre un œuf sur chaque croque-monsieur
  8. Servir avec la roquette et les tomates cerise
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 by Olivier

Chicken skewers

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 by Olivier

Tomato salad

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 by Olivier

Homemade Apple Pie

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 by Olivier

Pasta and tomato sauce

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 by Olivier

Hummus with pita bread

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 by Olivier

Waterzooi à la Gantoise

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Ingrédients

  • 800 g de filets de poulet
  • 500 g de grenailles
  • 3 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 5 branches de céleri vert
  • 1 oignon
  • 0.5 citron (uniquement le jus)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 dl de crème légère
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 6 branches de persil frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de thym séché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Coupez les carottes et le céleri en bâtonnets de 2 cm sur 1.
  2. Coupez les poireaux en rondelles d’1/2 cm.
  3. Lavez les grenailles.
  4. Émincez l’oignon et le persil.
  5. Portez 1,5 L d’eau à ébullition avec le vin blanc, le thym, le laurier, le persil et les cubes de bouillon de poule. Ajoutez les filets de poulet surgelés, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant ± 20 min.
  6. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les légumes et faites encore mijoter à feu doux pendant ± 10 min. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
  7. Retirez les filets de poulet du bouillon et coupez-les en lanières d’1 à 2 cm. Versez le bouillon sur les légumes, à travers un tamis. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit légèrement liée.
  8. Ajoutez les grenailles et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min.
  9. Entre-temps, battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron. Intégrez ce mélange ainsi que les lanières de poulet au bouillon de légumes, salez et poivrez.
  10. Décorez de persil émincé et accompagnez d’un morceau de ciabatta.
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 by Olivier

P’tits pains à l’ail

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Ingrédients

  • 1 baguette
  • 15 cl d’huile d’olives
  • 4 gousses d’ail
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 20 feuilles de basilic
  • 125 gr de Mozzarella râpée

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail écrasé, l’origan et le basilic
  2. Ajoutez le sel et deux tours de poivre
  3. Laissez reposer quelques minutes
  4. Coupez la baguette en tronçon de 5 cm
  5. Mettre 2 cuillères à café d’huile d’olive aromatisée sur chaque morceau
  6. Mettre une poignée de Mozzarella sur chaque morceau de baguette
  7. Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que la Mozzarella ait bien gratiné.
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 by Olivier

Gosettes géantes aux abricots & à la rhubarbe

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Ingrédients:

  • Rhubarbe
  • Abricots
  • sucre
  • pâte feuilletée
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Faire une compote avec la rhubarbe et les abricots
  2. Découpez des grands carrés dans la pâte feuilletée
  3. Versez de la compote sur la moitié de la pâte feuilletée
  4. Repliez le carré sur sa diagonale
  5. Bien appuyez sur les bords
  6. Badigeonnez d’oeuf battu
  7. Mettre au four durant 30 minutes à 200°c
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