31 août 2014 by Olivier

Lasagnes

Ingrédients

3 Tomates
2 Oignons
1 Courgette
1 Poivron
2 Gousses d’ail
3,4 Carottes
1 aubergine
600 Gr de viande hachée (moitié Porc+Boeuf & Bouef)
2 Boîtes de tomates concassées
1 Boîte de Pâte à Lasagnes Barilla
1 Litre de lait
100 gr de beurre
100 gr de farine
300 Gr de fromage râpé
Persil
Basilic

Préparation

Sauce tomate + viande
Dans une grande casserole, faire fondre oignons, courgette, carottes, aubergine, poivron coupés en petits morceaux.
Rajouter les tomates fraîches ainsi que l’ail pressé.
Ensuite, ajouter la viande hachée et bien écraser jusqu’à ce que la viande soit bien détachée.
Ajouter ensuite les 2 boîtes de tomates concassées.
Bien remuer et laisser mijoter pendant 60 minutes à feux doux

Sauce Blanche
Préparer la sauce blanche en mélangeant le lait, la farine et le beurre.
Ajouter 150 gr de fromage râpé dans la préparation.

Construction & Cuisson
Etaler une couche de sauce tomate dans le fond du plat.
Ajouter une couche de sauce blanche.
Empiler une double couche de pâte et recommencer jusqu’au sommet du plat (terminer par une couche de sauce blanche).
Ajouter le fromage râpé sur le dessus.
Laisser cuire pendant +/- 30 minutes à 200°.
Plus ou moins cinq minutes avant la fin de la cuisson, rajouter des demis tomates cerises sur le dessus et mettre le four en mode grill.
Avant de servir, rajouter du persil ainsi que du Basilic sur le dessus.

Savourer avec un bon petit chianti…

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30 août 2014 by Olivier

Gaufrettes au chocolat

Ingrédients (pour une petite trentaine de gaufres)

360 gr de sucre fin

6 œufs

400 gr de beurre fondu

4 sucres vanillés

500 gr de farine

175 gr de chocolat noir de noir

Préparation

Dans le bol du robot, mélanger les sucres et les œufs

Ajouter le beurre fondu avec le chocolat et continuer de mélanger

Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la farine soit bien intégrée

Cuire dans un moule à gaufre

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30 août 2014 by Olivier

Sauté de veau aux champignons, haricots aux tomates, pommes de terre grenaille

Ingrédients (6 personnes)

6 sautés de veau

250 gr de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de sucre

500 gr de haricots

2 oignons rouges

3 tomates

10 pommes de terre grenailles

Préparation

Dans une casserole, placer les champignons. Mettre 100 ml d’eau et une cuillère de sucre. Chauffer pendant 20 minutes et remuer régulièrement

Cuire les haricots dans de l’eau bouillante

Cuire les pommes grenailles 20 minutes dans l’eau bouillante

Dans une grande sauteuse, faire fondre un peu de beurre

Ajouter les oignons finement émincés

Ajouter les tomates et laisser fondre

Faire revenir les haricots

Dans une grande poêle, faire dorer les sautés de veau, ajouter les champignons dans la poêle.

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24 août 2014 by Olivier

Étuvée de dinde au panais

Ingrédients

500 g de carbonades de dinde (boucherie) (ou surgelés)

600 g de panais

300 g de carottes

300 g de céleri

1 bouteille de bière ambrée (Palm ou Hopus par exemple)

2 c. à soupe d’ huile d’olive

2 c. à soupe de farine

0.5 c. à café de thym séché

1 feuille de laurier

sel et poivre

liant instantané pour sauces (facultatif)

Préparation

Faites dégeler les carbonades de dinde surgelées.

Épluchez le panais et coupez-le en dés de ± 2 cm.

Coupez les carottes et le céleri en cubes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les carbonades. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson durant quelques instants tout en remuant.

Ajoutez les légumes et mélangez bien. Versez lentement la bière le long des parois de la casserole et épicez de thym, laurier, sel et poivre.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.

Liez éventuellement avec un peu de liant instantané et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Servez immédiatement avec des pommes de terre nature ou du riz, par exemple.

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24 août 2014 by Olivier

Courges & Pâtissons farcis

Ingrédients

2 gros pâtissons

2 courges

1kg 400 de hachis porc & bœuf

½ poivron rouge

½ poivron vert

2 échalotes

2 gousses d’ail

5 tranches de pain

1 œuf

150ml de lait

100 gr de Mozzarella

Huile d’olive

Sel & poivre

Préparation

Couper les sommets des pâtissons.

Peler les courges et les couper en deux dans le sens de la longueur

Vider les graines des courges et des pâtissons

Mettre un filet d’huile dans les courges et les pâtissons

Couper finement les poivrons et les échalotes et les mettre dans un grand saladier

Ajouter la viande

Mettre les tranches de pain sans les croûtes

Ajouter l’ail écrasé

Ajouter le lait et l’œuf

Mélanger pour obtenir un mélange homogène

Mettre la préparation à l’intérieur des pâtissons et des courges

Couvrir les courges de Mozzarella

Mettre le tout au four durant deux heures à 180°c

Servir avec du riz et de la sauce curry

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17 août 2014 by Olivier

Poulet sauté aux petits légumes

Ingrédients (4 personnes)

2 cuillères à soupe d’huile d’arachides

300gr de blanc de poulet

150gr de scampis surgelés

2 jeunes poireaux lavés et coupés finement

12 asperges coupées en deux

125gr de pois mangetout

125gr de petites carottes coupées en deux dans le sens de la longueur

125gr de haricots très fins équeutés et coupés en deux

125gr de mini maïs coupés en deux dans la diagonale

50ml de bouillon de volaille

2 cuillères à café de sauce de soja claire

1 cuillère à soupe de xérès

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

Faites chauffer le wok, versez l’huile d’arachide, faites la bien chauffer et mettez le poulet et les scampis à sauter 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Augmentez la chaleur, mettez les poireaux, faites chauffer 2 minutes, puis ajoutez les asperges, les mangetout, les carottes, les haricots verts et les mini maïs. Faites sauter 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ils doivent rester croquants.

Mélangez dans un petit bol le bouillon de volaille, la sauce de soja, le xérès et l’huile de sésame. Versez dans le wok, remuez et réchauffez.

Servez avec du riz

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