Ingrédients:

• 900 g chipolata de volaille (boucherie)
• 450 g petits pois (surgelés)
• 3 courgettes
• 2 éclats ail
• 2 oignons
• 2 c. à soupe beurre
• 500 g penne
• 690 gr de passata rustica
• 1 dl huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les chipolatas en tronçons de 4 cm.
2. Coupez les courgettes non pelées en dés d’1 cm.
3. Émincez l’oignon et l’ail.
4. Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). 5 minutes avant la fi n de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés. Sortez les petits pois de la casserole avec une écumoire, puis égouttez les pâtes.
5. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les chipolatas 2 min à feu vif. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 4 min.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites-y étuver les dés de courgettes pendant 5 min. Salez et poivrez.
7. Incorporez les petits pois et la sauce tomate dans la casserole, et laissez mijoter 5 min. Intégrez les chipolatas.
8. Nappez les pennes de sauce et parsemez éventuellement de fromage râpé.

Ingrédients:

• 600 gr asperges blanches
• 100 g roquette
• 2 œufs
• 1 dl huile de colza (Huilerie du Stwerdu)
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les asperges de la tête vers le pied, et supprimez-en l’extrémité dure.
2. Plongez brièvement 100 g de roquette dans de l’eau bouillante. Égouttez. Mixez la roquette avec l’huile.
3. Faites cuire les asperges ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les délicatement.
4. Pochez les œufs durant 3 minutes
5. Déposez un œuf poché sur les asperges et versez-y quelques gouttes d’huile à la roquette.

Ingrédients:

• 4 steak de saumon atlantique
• 500 g tomates cerises
• 2 citrons non traités (bio)
• 4 branches romarin frais
• 1 plants aneth frais
• 1 éclat ail
• 400 g tagliatelles
• 6 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à café paprika
• sel et poivre

Pour le pesto au basilic :

• 2 plants basilic frais
• 2 échalotes
• 2 éclats ail
• 50 g pecorino (bloc)
• 100 g pignons de pin
• 6 c. à soupe chapelure
• 6 c. à soupe huile d’olive
• 1 pointe de couteau poivre de Cayenne

Préparation

1. Râpez le zeste des citrons et pressez 1 citron. Mélangez le jus avec les zestes, 6 c. à soupe d’huile d’olive et le paprika. Pressez 1 éclat d’ail et ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez.
2. Hachez le basilic et les échalotes. Râpez le pecorino. Mixez tous les ingrédients du pesto. Salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Déposez les steaks de saumon dans un plat à four. Enduisez-les de pesto au basilic, en appuyant bien. Glissez-les au four préchauffé pendant 30 min, jusqu’à obtention d’une belle croûte.
5. Mettez les tomates cerises dans un plat à four et disposez les branches de romarin entre les tomates. Glissez au four durant 25 min.
6. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et mélangez avec l’huile citronnée.
7. Hachez grossièrement l’aneth.
8. Dressez les steaks de saumon sur un lit de tagliatelles. Disposez les tomates cerises grillées tout autour et parsemez d’aneth haché

Ingrédients:

• 400 g demi-filet de poulet (boucherie Baugnet)
• 200 g lardons fumés (boucherie Baugnet)
• 300 g petits pois (surgelés)
• 2 carottes (grosses)
• 1 botte navets
• 1 botte jeunes oignons
• 1 c. à soupe beurre
• 1 œuf
• 1 rouleau pâte feuilletée
• 1 c. à soupe farine
• 2 dl fond de volaille (bocal)
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 0.5 c. à café bouquet garni
• sel et poivre

Préparation:

1. Coupez les carottes en fines rondelles.
2. Détaillez les navets en demi-lunes d’1/2 cm d’épaisseur.
3. Coupez les jeunes oignons en tronçons de 2 à 3 cm.
4. Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 cm.
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les jeunes oignons avec les carottes et les navets pendant 5 min.
7. Mélangez-y les petits pois surgelés et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Salez et poivrez.
8. Répartissez les légumes dans un plat à four.
9. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre dans la même poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis mélangez-y les lardons.
10. Saupoudrez le poulet et les lardons de farine, et mélangez bien. Mouillez avec le fond de volaille et remuez. Versez le tout sur les légumes.
11. Assaisonnez de bouquet garni et déroulez la pâte feuilletée sur la préparation. Repliez la pâte qui dépasse vers l’intérieur et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.
12. Battez l’oeuf et enduisez-en la pâte.
13. Glissez ± 25 min au four préchauffé.