Ingrédients

 

• 4 filets de cabillaud panés
• 125 g de crevettes de la mer du Nord
• 4 poireaux
• 1 kg de pommes de terre
• 2 dl de crème légère
• 1 cube de poisson
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les poireaux en 2, puis en demi-lunes.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Faites cuire les pommes de terre et les poireaux 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
4. Réduisez les pommes de terre et les poireaux en purée. Ajoutez de la noix muscade, la moutarde, du lait, du sel et du poivre.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les filets de cabillauds 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
6. Faire fondre une échalote dans le beurre. Ajouter les crevettes, le paprika, un fond d’eau, le cube de poisson et laissez réduire.