Ôtez la nervure dure des feuilles de chou vert. Superposez les feuilles et coupez-les en fines lanières.
Émincez l’ail.
Détaillez les jeunes oignons en tronçons d’1 cm.
Coupez chaque filet de poulet en 3 ou 4 morceaux.
Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Entre-temps, faites cuire le chou vert 2 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer le panko jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez-le sur de l’essuie-tout.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et cuisez-y les morceaux de poulet 5 à 7 min. Salez et poivrez.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une autre poêle et faites-y revenir l’ail et les jeunes oignons 2 min. Réchauffez-y les lanières de chou vert et épicez de sel, de poivre et de cumin.
Mélangez les pennes avec le chou vert et répartissez-les sur les assiettes. Disposez les lanières de poulet par-dessus et parsemez de panko.
