Ingrédients:

• 1 kg de blanquette de veau (Boucherie Baugnet)
• 40 cl de lait de coco
• 25 cl de crème liquide allégée
• 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
• 180 gr de pois chiches
• 80 gr de noix de cajou
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de coriandre
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel & poivre

Préparation

1. Épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail
2. Faites rissoler les morceaux de viande dans le bol du robot. Une fois dorée, ajoutez l’ail et l’oignon. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le curry et enrobez bien les morceaux de viande. Versez le lait de coco et 40 cl d’eau. Salez & poivrez.
3. Laissez cuire 1h sans accessoire.
4. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. Égouttez & rincez les pois chiches.
5. Au bout d’une heure, ajoutez la crème, les pois chiches et les noix de cajou dans le robot. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
6. Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt.