Ingrédients:

• 4 côtelettes de porc au spiringue
• 800 gr d’épinards frais
• 2 éclats d’ail
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de beurre
• 250 gr de riz basmati
• 1 boîte de tomates concassées
• 0.5 cube de bouillon de viande
• 1 c. à soupe de mix d’épices italiennes
• sel et poivre

Préparation

1. Hachez grossièrement les épinards.
2. Émincez l’ail et l’oignon.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les spiringues 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
4. Ajoutez l’ail et l’oignon, et épicez de Mix italien. Mouillez avec les tomates et 1,5 dl d’eau. Émiettez le demi-cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux (jusqu’à ce que la sauce épaississe).
5. Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Mélangez les épinards avec le riz.