Ingrédients

• 340 gr de falafels (espace fraîcheur)
• 1 chou pointu
• 100 gr de salade de blé
• 40 gr de germes de radis
• 1 avocat
• 1 orange
• 1 citron vert
• 1/2 grenade
• 800 gr de patates douces
• 50 gr de noisettes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
2. Emincez les parties tendres du chou pointu
3. Hachez grossièrement les noisettes.
4. Pressez le citron vert.
5. Tranchez finement la chair de l’avocat. Arrosez-la du jus de citron vert.
6. Pelez l’orange à vif (jusqu’à la chair) avec un couteau pointu et détachez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour récolter le jus.
7. Faites cuire les patates douces 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Salez et poivrez.
8. Entre-temps, mélangez le chou avec la salade de blé et les germes de radis. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, du vinaigre balsamique blanc et du jus d’orange. Salez et poivrez généreusement.
9. Intégrez les tranches d’avocat et les quartiers d’orange dans la salade et parsemez-la de graines de grenade et de noisettes.
10. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les falafels ± 6 min.