Ingrédients

• 4 filets de sébaste
• 400 gr de haricots verts
• 2 carottes
• 4 branches de persil
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre
• 4 cm de beurre aux fines herbes
• 250 gr de riz basmati
• 1 cube de bouillon pour pâtes & riz
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de basilic
• sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 10 minutes, à découvert
2. Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur, et ensuite de la largeur
3. Emincez l’échalote
4. Coupez le beurre aux fines herbes en rouleau de +/- 1 cm
5. Faites cuire le riz avec les carottes et le cube de bouillon dans de l’eau bouillante. Egouttez et mélangez
6. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Intégrez-y les haricots verts et réchauffez durant 5 minutes.
7. Faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les filets de sébaste pendant 3 minutes de chaque côté. Salez et épicez de paprika.
8. Répartissez les haricots verts sur chaque assiette et déposez-y un filet de poisson avec une rondelle de beurre aux fines herbes. Décorez d’un brin de persil et servez avec le riz aux carottes.