Ingrédients

• 600 g de sautés de veau (boucherie)
• 1 portion de cerfeuil (surgelées)
• 3 courgettes
• 10 brins de ciboulette
• 2 branches de persil frais
• 1 échalote
• 150 g de ricotta (à température ambiante)
• 3 dl de crème légère
• 4 c. à soupe de beurre
• 400 g de linguine
• 0.5 dé de bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation

1. Détaillez la viande en lanières d’1,5 cm d’épaisseur.
2. Émincez l’échalote.
3. Coupez les courgettes non pelées en fines rondelles.
4. Ciselez le persil et la ciboulette.
5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les lanières de veau. Salez et poivrez.
6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole ou une poêle à bord haut et faites-y revenir l’échalote émincée.
7. Ajoutez les courgettes et remuez. Prolongez la cuisson de ± 2 min.
8. Intégrez la crème légère, la ricotta et le cube de bouillon. Salez et poivrez. Réduisez le feu et faites mijoter 10 min, jusqu’à obtention d’une sauce liée.
9. Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et mélangez-y 2 c. à soupe de beurre.
10. Mélangez le persil, la ciboulette et le cerfeuil dans la sauce ainsi que la viande et réchauffez le tout.