Emincez les échalotes et hachez l’ail grossièrement.
Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre.
Pendant ce temps émincez la scarole que vous aurez lavée à grande eau, et coupez le poulet en dés.
Lorsque les échalotes sont dorées, ajoutez la scarole émincée et faites revenir à feu vif, mouillez avec un peu de fond de volaille, ajoutez le concentré de tomates et laissez réduire presque à sec.
Cuisez vos pâtes à l’eau bouillante salée. Pendant ce temps faites revenir le poulet dans un filet d’huile très chaude, assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Lorsqu’il est bien doré, égouttez-le et ajoutez à la scarole.
Lorsque vos pâtes sont cuites » al dente « , égouttez-les et versez les directement dans la sauce. Laissez recuire 1’ en mélangeant bien pour que les pâtes prennent le goût de la sauce.
Versez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez du mélange de fromage et de chapelure et faites gratiner.
