Filet de cabillaud en croûte et gratin d’épinards

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Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud (espace fraîcheur)
  • 800 g d’ épinard frais
  • 1 plant de persil plat
  • 800 g de pommes de terre
  • 40 g de cheddar (bloc)
  • 2 c. à soupe de crème légère
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 œufs
  • 6 c. à soupe de chapelure
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • noix muscade
  • poivre noir (moulin)
  • sel

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Ôtez les tiges des épinards et hachez grossièrement ces derniers.
  3. Râpez le cheddar.
  4. Ciselez le persil et mélangez-le avec la chapelure.
  5. Battez les œufs.
  6. Préchauffez le four à 180 °C.
  7. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre et la crème légère. Salez et épicez de poivre noir.
  8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle. Faites-y fondre les épinards et assaisonnez-les de noix muscade, de poivre noir et de sel.
  9. Mélangez les épinards avec la purée. Mettez la préparation dans un plat à four et parsemez de cheddar râpé. Enfournez pendant 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit joliment gratiné.
  10. Entre-temps, épicez les filets de cabillaud de sel et de poivre noir. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure persillée.
  11. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le poisson des 2 côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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