Ingrédients:

• 6 courgettes moyennes
• 2 aubergines
• 600 g de carottes
• 1 botte de céléri branche
• 8 navets
• 4 oignons
• 1 boîte de pois chiche
• 1 boîte de tomates pelées
• 1/2 boîte de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de Ras el hanout
• 2 pistils de safran
• sel
• huile d’olive
• 6 brochettes d’agneau
• 6 pillons de poulet
• 6 merguez
• 500gr de semoule moyenne

Préparation

1. Éplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.
2. Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l’huile d’olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
3. Couvrir d’eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout.
4. Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Préparer la semoule, y ajouter du beurre à la fin.
6. Cuire la viande au barbecue
7. Servir le tout accompagné de harrissa( selon les goûts).