Ingrédients:

• 6 hauts de cuisse de volaille de Bresse
• 4 poireaux
• 1 gousse d’ail
• 150 g de petits champignons de Paris
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de beurre
• 10 cl de fond de volaille
• 50 cl de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre

Préparation

1. Désosser les hauts de cuisse de volaille et les couper en morceaux.
2. Eplucher et écraser l’ail.
3. Laver les champignons et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.
4. Mettre l’huile et le beurre dans le Bol du robot.
5. Installer le Batteur Souple.
6. Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
7. Ajouter ensuite les champignons dans le Bol du robot.
8. Régler alors la température au maximum, le minuteur sur 6 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
9. A l’arrêt du robot, retirer les champignons du Bol et y mettre la volaille et l’ail.
10. Remplacer le Batteur Souple par le Mélangeur.
11. Régler la température au maximum, le minuteur sur 7 min et la vitesse sur « mélange 1 » pour les faire revenir.
12. A l’issue de ces 7 min, ajouter les champignons, les poireaux et le fond de volaille dans le Bol.
13. Installer le Couvercle Anti-projections.
14. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 40 min et la vitesse sur « mélange 3 ».
15. Quelques minutes avant l’arrêt du robot, mélanger la crème et le jaune d’œuf et, à l’issue des 40 min, ajouter ce mélange dans le Bol du Robot.
16. Terminer la cuisson en réglant la température sur 90°C, le minuteur sur 15 min et la vitesse sur « mélange 3 ».
17. Rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes fraîches par exemple.