Ingrédients

• 6 oiseaux sans tête (boucherie)
• 400 g d’ épinards en branches (surgelés)
• 250 g de champignons
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 4 dl de fond de volaille (bocal)
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon et l’échalote.
2. Émincez les champignons.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à bord haut et faites-y dorer les oiseaux sans tête de tous les côtés. Salez et poivrez.
4. Tartinez les oiseaux sans tête de moutarde, ajoutez l’oignon émincé et versez le fond de volaille le long de la paroi de la poêle. Couvrez et faites mijoter 15 à 20 min à feu doux.
5. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Intégrez les champignons et faites-les rissoler 2 à 3 min.
6. Incorporez les épinards surgelés aux champignons et réchauffez les. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
7. Nappez la viande de jus de cuisson et présentez avec des pommes de terre nature ou de la purée.