Ingrédients

• 2 poivrons
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 100 g d’ emmental râpé
• 250 g de grains de blé précuits
• 7 dl de bouillon de légumes (2 cubes dissous dans 7 dl d’eau très chaude)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café de Mix d’épices italiennes (moulin)
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez la courgette et l’aubergine non pelées en dés d’1 cm.
2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez leur chair en dés d’1 cm.
3. Émincez l’oignon.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les dés de courgette, d’aubergine et de poivrons ainsi que l’oignon émincé durant 5 min. Agrémentez d’épices italiennes, salez et poivrez.
5. Mélangez les grains de blé précuits à la préparation et transvasez celle-ci dans un plat à four.
6. Couvrez de bouillon de légumes et parsemez d’emmental. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 40 min.