Ingrédients

• 700 gr de carbonnade de bœuf (boucherie Baugnet)
• 2 échalotes
• 100 gr de pain de mie
• 1 bouquet de coriandre
• 100 ml de lait
• 10 ml de curcuma
• 50 ml de farine
• 250 gr de champignons de Paris
• 200 gr de carottes
• 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
• 100 ml de vin blanc
• 100 ml d’eau
• Sel & poivre

Préparation

1. Hachez la viande, ciselez les échalotes épluchées, coupez le pain de mie et mettre le tout dans le bol du robot.
2. Ajoutez la coriandre effeuillée, le lait, le sel et le poivre, la moitié du curcuma et mélangez le tout avec le mélangeur en K.
3. Dans un ravier, mélangez la farine avec le curcuma. Façonnez les boulettes et les roulez dans la farine.
4. Coupez finement les carottes et coupez les champignons en tranches.
5. Dans une grande poêle, faites cuire les boulettes dans un fond de beurre. Ajoutez les légumes, l’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter gentiment.
6. Dégustez avec du riz basmati.