Ingrédients

• 4 escalopes de dinde (boucherie Baugnet)
• 350 g de carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 kg de grenailles précuites (espace fraîcheur)
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 340 g de pois chiches (bocal)
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe d’ herbes de Provence
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de paprika
• 0.5 c. à café de curry
• 0.25 c. à café de cumin moulu
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 225 °C.
2. Détaillez la courgette non pelée en dés.
3. Coupez l’oignon en demi-lunes.
4. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
5. Coupez les carottes en rondelles.
6. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
7. Ajoutez les raisins secs, les pois chiches et les dés de courgette. Faites mijoter 10 min à feu doux, tout en remuant. Agrémentez avec 1/2 c. à soupe d’herbes de Provence, le cumin, la moitié du curry et du paprika, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
8. Prélevez ± 1/3 du mélange aux pois chiches et répartissez-le sur la moitié de chaque escalope. Pliez chacune en portefeuille et fixez avec un bâtonnet cocktail.
9. Déposez les escalopes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Épicez-les de sel, de poivre, du reste du paprika et du curry. Arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
10. Dispersez les grenailles autour de la volaille. Salez-les et assaisonnez les d’herbes de Provence. Glissez 15 min au four préchauffé. Diminuez la température à 160 °C et poursuivez la cuisson 10 min.
11. Entre-temps, intégrez les carottes et 1 dl dans la casserole des pois chiches, et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux.