Éplucher et émincer l’oignon. Effiler et détailler le céleri en bâtonnets. Laver et ouvrir le poivron, retirer les graines et les parties blanches. Le détailler en lamelles.
Laver le brocoli, le détailler en fleurettes. Nettoyer les champignons, puis les couper en quartiers.
Faire chauffer un filet d’huile dans la cuve du robot muni du mélangeur. Ajouter la viande et faire revenir, vitesse 1, 120°c, 5 minutes. Ajouter les poivrons, les oignons et le céleri, faire revenir 5 minutes avec les mêmes réglages. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre, ajouter une belle cuillère de curry. Lancer la cuisson 100°c, 45 minutes, mélange 3.
Pendant ce temps, faire cuire les fleurettes de brocolis 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faire revenir les champignons 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
Dresser le ragoût d’agneau dans un grand plat. Ajouter les brocolis, les champignons et les noix de macadamia. Parsemer le dessus du plat d’amandes effilées et de la coriandre. Servir avec du riz.
