Ingrédients

• 200 gr de betterave rouge cuite
• 120 g de fromage frais (petit suisse)
• 10 cl de Crème liquide allégée
• 1 poignée de cerneaux de noix
• Brins de persil (un peu)
• 1 feuille de gélatine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.
2. Portez à ébullition la crème liquide et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement dissoute et laissez refroidir.
3. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la betterave coupée en morceaux avec le fromage frais. Salez et poivrez.
4. Lorsque la crème est froide, ajoutez-la au mélange à la betterave et mélangez.
5. Versez dans des verrines et placez au frais au moins 2h.
6. Hachez les noix et effeuillez et ciselez le persil.
7. Servez la mousse de betterave surmontée de noix hachées et de persil frais.