Ingrédients
- 1 filet pur de porc (+/- 600 gr) (boucherie Baugnet)
- 3 tomates
- 1 courgette
- 3 échalotes
- 1 éclat d’ ail
- 250 g de riz pour risotto
- liant instantané pour sauces
- 6 dl de bouillon de poule dégraissé (1 cube de bouillon de poule dissous dans 6 dl d’eau très chaude)
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 branche de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café d’ herbes de Provence
- sel et poivre
Préparation
- Émincez l’ail.
- Coupez les échalotes et les tomates en 6 à 8 quartiers.
- Coupez la courgette non pelée en dés d’1 cm.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer le filet pur de porc de chaque côté. Épicez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Ajoutez l’ail et les échalotes, et faites revenir 1 min en mélangeant régulièrement.
- Mélangez les tomates et la courgette dans la préparation et déposez la branche de thym et la feuille de laurier par-dessus.
- Couvrez la casserole et faites cuire 35 min à feu modéré.
- Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le riz 2 min à feu vif jusqu’à ce que les grains soient translucides. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total.
- Sortez le filet pur de porc de la casserole et, hors du feu, épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.
- Coupez la viande en tranches et servez avec la sauce provençale et le risotto.
