Ingrédients

• 600 g de filets de poulet (boucherie Baugnet)
• 500 g de champignons
• 400 g de petits pois et carottes précuits (espace fraîcheur)
• 1 plant de persil plat
• 600 g de grenailles
• 1 échalote
• 2 dl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
2. Détaillez les champignons en lamelles.
3. Émincez l’échalote et le persil plat.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Éparpillez les grenailles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez et glissez 30 min au four préchauffé.
6. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote 1 min. Rissolez-y les champigons 5 min. Salez, poivrez et agrémentez de crème fraîche. Laissez réduire quelques instants et rectifiez l’assaisonnement.
7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les aiguillettes de poulet 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
8. Réchauffez les petits pois-carottes au micro-ondes (voir instructions sur l’emballage).
9. Garnissez les grenailles de persil plat.
10. Nappez les aiguillettes de poulet de sauce aux champignons. Servez avec les grenailles rôties et les petits pois-carottes.