Ingrédients:

• 1 oignon, haché finement
• 1 poivron doux épépiné et coupé en dés
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 800 g de bœuf haché maigre (Boucherie Baugnet)
• 1 boîte de 398 ml de haricots rouge
• 1 bocal de sauce aux piments de type red hot ou au goût
• 8 tortillas 30 cm
• 750 ml de sauce tomate Passata Rustica
• 200 g de fromage Emental râpé
• Quelques dés de chédar

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Dans une casserole, dorer l’oignon, le poivron et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la viande, faire revenir à feu vif en émiettant à la fourchette. Ajouter la sauce aux piments. Cuire environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les haricots 5 minutes avant la fin.
3. Sur un plan de travail, répartir environ 75 ml (1/3 tasse) de mélange de viande et de haricots sur chaque tortilla. Rouler et réserver.
4. Étaler la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four. Y déposer les rouleaux. Couvrir du reste de sauce. Parsemer de fromage et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.