Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (boucherie Baugnet)
• 2 c. à soupe d’épices pour poulet
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 carottes
• 2 cm de gingembre
• 1 oignon
• 250 gr de riz basmati
• 1 mangue
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de huile
• 1 c. à soupe de sauce soja
• sel et poivre

Préparation

1. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d’1 cm.
2. Coupez les carottes en rondelles
3. Émincez l’oignon.
4. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
5. Taillez la mangue en petits morceaux.
6. Dorez les cuisses dans une poêle avec un peu d’huile. Assaisonnez les cuisses d’épices pour poulet. Mettez-les dans un plat à four et arrosez de 2 c. à soupe d’huile. Glissez 45 min au four préchauffé à 180°C.
7. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir le gingembre et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons, les carottes et poursuivez la cuisson ± 10 min en remuant. Saupoudrez de farine et agrémentez de ketchup et de sauce soja. Laissez mijoter 2 min et incorporez les morceaux de mangue. Poivrez.
8. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-le et mélangez-le avec la sauce.