Ingrédients

• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 1/3 salade
• 1/2 plant de coriandre
• 2 oignons
• 300 gr de boulgour
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de ras el hanout
• sel et poivre

Préparation

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Épicez de sel, de poivre et de ras el hanout. Ajoutez le concentré de tomates et 2 c. à soupe d’eau. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
2. Entre-temps, faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-le. Égrenez-le avec une fourchette et incorporez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Intégrez les oignons ainsi que le concombre, la tomate et la salade iceberg dans le boulgour. Parsemez de coriandre.