Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 petit oignon jaune (80 gr) finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 500 gr de porc maigre haché
• 2 c. à soupe d’eau
• 125 de champignons shiitakés finement hachés
• 2 c. à soupe de sauce soja claire
• 2 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 200 gr de germes de soja
• 4 ciboules émincées
• 1/2 botte de coriandre fraîche hachée
• 12 grandes feuilles de laitue iceberg

Préparation

1. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok et faites y dorer l’oignon, l’ail et le gingembre. Incorporez le porc et faites le rissoler.
2. Ajoutez l’eau, les champignons, la sauce soja, la sauce d’huître et le jus de citron vert. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
3. Retirez la préparation du feu et incorporez les germes de soja, la ciboule et la coriandre.
4. Pour servir, dressez le sang choy bow sur les feuilles de laitue.