Ingrédients:

• 3 demi-filet de poulet (boucherie Baugnet)
• 250 g mange-tout
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 340 g babymaïs (bocal)
• 2 c. à soupe huile de riz
• poivre noir (moulin)
• sel
• 1 pomme
• 2 échalotes
• 1 dl crème fraîche
• 4 dl bouillon de poule (ou bouillon de légumes, 1 cube dissous dans 4 dl d’eau très chaude)
• 1 c. à soupe huile de riz
• 1 c. à café curry

Préparation

1. Rincez les épis de maïs sous l’eau froide et égouttez-les.
2. Coupez les mange-tout en 3 ou 4 tronçons obliques.
3. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron. Coupez le poivron et les carottes pelées en bâtonnets de 3 cm sur 1/2.
4. Émincez les échalotes.
5. Coupez les filets de poulet en cubes de la taille d’une bouchée.
6. Pelez la pomme et coupez-la en petits dés.
7. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans un poêlon et faites-y revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
8. Ajoutez les dés de pomme, le bouillon et la crème fraîche, et laissez mijoter 20 min à feu doux (jusqu’à ce que la sauce se soit légèrement épaissie).
9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de riz dans une poêle ou un wok, et faites-y dorer les cubes de poulet 1 à 2 min en remuant, sans les cuire entièrement.
10. Intégrez les bâtonnets de carottes et de poivron, et prolongez la cuisson d’1 min à feu vif en mélangeant. Incorporez les épis de maïs ainsi que les mange-tout, et faites étuver la préparation jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente (rajoutez éventuellement un peu d’eau et veillez à ce que les cubes de poulet soient cuits à coeur). En fin de cuisson, salez et poivrez.
11. Épicez la sauce de curry (selon votre goût) et mixez-la finement. Salez et poivrez.
12. Nappez le poulet aux légumes de sauce curry et servez avec du riz basmati.