Riz frit au curry, au porc et aux scampis
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800g de filet de porc émincé
- 1CS de sucre en poudre
- 2CS de sauce soja claire
- 250g de scampis surgelés
- 1CS d’huile de tournesol
- 1Cs d’huile de sésame
- 2 œufs légèrement battus
- 1CC de curry en poudre
- 2 gousses d’ail pilées
- 500g de riz longs grains cuit et refroidi
- 4 tiges de ciboulette émincées
- 120g de petits pois surgelés
- 120g de grains de maïs
- 150g de soja
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le porc avec le sucre et la moitié de la sauce soja. Dégelez légèrement les scampis.
- Faites chauffer 1CC d’huile de tournesol & de sésame dans une poêle. Versez les œufs et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit prise. Retirez-la ; enroulez-la et émincez-la. Réservez.
- Faites chauffer 2CC d’huile dans le wok, puis faites cuire le porc en plusieurs fois en remuant. Réservez.
- Faites chauffer 1CC d’huile et faites sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Retirez-les du wok. Réservez.
- Faites chauffer le reste d’huile et faites-y revenir le curry et l’ail. Quand ils libèrent leurs parfums, incorporez le riz, la ciboule, les petits pois, les grains de maïs, les germes de soja et le reste de sauce soja. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes soient justes tendres.
Remettez le porc, les crevettes et la moitié de l’omelette dans le wok. Réchauffez en mélangeant. Répartissez dessus le reste de l’omelette.
