Ingrédients

• 500 g de cube de poulet nature (boucherie Baugnet)
• 400 g d’ épinard frais
• 250 g de mange-tout
• 100 g de tomates bonbons
• 600 g de grenailles
• 1 oignon
• 2 éclats d’ ail
• 2 c. à soupe de pesto Napolitana
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’ail et l’oignon.
2. Coupez les tomates bonbons en 2.
3. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les mange-tout pour les 3 dernières minutes. Égouttez le tout et coupez les grenailles en 2.
4. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bord haut et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1 min. Intégrez les cubes de poulet et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Salez et poivrez.
5. Incorporez les grenailles, les mange-tout et les épinards dans la préparation. Laissez cuire 5 à 10 min, en remuant. Mélangez le pesto et les tomates bonbons dans la poêlée.