Cordon-bleu et purée de brocoli

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Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cordons-bleus
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 brocolis
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 dl de lait
  • noix muscade
  • sel et poivre

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Détaillez les brocolis en petits bouquets.
  3. Préchauffez le four à 180 °C.
  4. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min.
  5. Ajoutez les brocolis 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez le tout. Réservez quelques bouquets de brocolis pour la garniture.
  6. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les cordons-bleus des 2 côtés.
  7. Réduisez les pommes de terre et le brocoli en purée.
  8. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez le lait, l’oeuf et 1 c. à soupe de beurre, et mélangez.

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