2 cuillères d’huile de colza à l’ail des ours (huilerie du Stwerdu)
épices italienne
Préparation
Couper 24 feuilles de basilic
Couper les 2 boules de mozzarella en rondelles puis chaque rondelle en demi-lunes. Il en faut 24.
Couper les tomates en grappes en rondelle puis chaque rondelle en demi-lunes
Préchauffer le four à 180°c.
Pratiquer 6 incisions dans les filets de poulet. Veiller à ce que les incisions soient suffisamment larges et profondes, mais sans entailler complètement le filet.
Badigeonner un plat à four d’huile d’olive et y disposer les filets de poulet côte à côte. Épicer de sel et poivre.
Glisser 3 ingrédients dans chaque fente des filets de poulet pour recréer le drapeau italien: 1 feuille de basilic, 1 demi-lune de mozzarella et 1 demi-lune de tomate.
Assaisonner généreusement d’épices italiennes.
Cuire les filets de poulets 8 minutes au four préchauffé à 180°c, puis baisser la température à 160°c et poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes.
Cuire les farfalles dans de l’eau bouillante légèrement salée, les égoutter dans une passoire et les rincer sous l’eau froide.
Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur sans l’éplucher.
Enlever les graines des moitiés de concombre en grattant avec une cuillère à café. Couper le concombre en demi-lunes.
Couper 12 tomates bonbons en 2.
Transvaser les farfalles dans un saladier et verser y 2 cuillères à soupe d’huile de colza à l’ail des ours. Ajouter les morceaux de concombre, les demi-tomates bonbons et quelques feuilles de basilic. Mélanger le tout avec une cuillère en bois.
750 g hachis de bœuf et de porc épicé (boucherie Baugnet)
250 g mozzarella
150 g fromage râpé
105 g beurre
7,5 dl lait
500 gr de feuille de lasagne fraîche
105 g farine
800 g dés de tomates concassées
3 c. à soupe huile d’olive
Mix d’épices italiennes (moulin)
noix muscade
sel et poivre
Préparation
Coupez la mozzarella en morceaux.
Préchauffez le four à 200 °C.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y le hachis en l’égrenant avec une fourchette. Incorporez les tomates concassées et assaisonnez d’épices italiennes. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les épinards surgelés ± 5 min. Retirez l’excédent d’eau et assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.
Entre-temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon, fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Mouillez petit à petit de lait froid sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laissez frémir quelques minutes en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce soit liée. Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé. Épicez de noix muscade, salez et poivrez.
Étalez une fine couche de béchamel dans un plat à four. Recouvrez-la de feuilles de lasagne (sans les faire se chevaucher), puis d’une couche d’épinards, de mozzarella et enfin de sauce bolognaise. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel.
Saupoudrez du reste de fromage râpé et glissez
45 min au four préchauffé.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé, tout en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajoutez les autres légumes et laissez mijoter pendant ± 4 min. à feu doux et à découvert.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le hachis jusqu’à obtention d’une viande granuleuse (émiettez-le à l’aide d’une fourchette).
Ajoutez le hachis, la passata et remuez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, et d’autres épices selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter pendant ± 1 h à feu doux.
Servez la sauce sur les gnocchis cuits dans l’eau bouillante.
