Ingrédients

pour les pâtes fraîches:

• 500 gr de farine
• 2 œufs
• 1 filet d’huile olive
• eau
• sel

Pour la farce:

• 400 gr d’américain nature (Boucherie Baugnet)
• 1 échalote
• 150 d’épinard haché

Pour la sauce tomate:

• 1 kg de tomate roma
• 3 oignons rouges
• 1 poivron jaune
• Origan
• Thym
• Basilic

Préparation

Pour les pâtes:

1. Mettre la farine dans le pasta maker
2. Mélanger deux œuf avec 50 ml d’eau
3. Insérer le jus dans la machine dans la première minute du mélange

Pour la farce

1. Ciseler finement l’échalote
2. La faire rissoler dans un filet d’huile d’olive dans le bol du robot.
3. Ajouter la viande et bien la cuire
4. Ajouter les épinards et bien laisser réduire

Pour la sauce tomate

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
2. Laissez mijoter le tout 35 minutes

Pour les ravioles

1. Mettre une cuillère à café de farce sur un morceau de pâte.
2. Faire le tour de la pâte avec du blanc d’œuf
3. Replier et bien appuyer sur les bord avec une fourchette
4. Cuire 8 minutes dans de l’eau bouillante