février 2007

Suite à ma dernière acquisition, une machine à pâte (j’ai craqué pour la pub) …

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 4 oeufs
• 500g de farine

Préparation

1. Verser la farine dans un récipient et former un puits au centre duquel on casse les oeufs
2. Mélanger les oeufs à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’un amalgame parfait avec la farine.
3. Si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau, s’il est trop mou, ajouter de la farine.
4. Retirer du récipient la pâte obtenue; avec la paume des mains la travailler sur une table préalablement enfarinée, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Une bonne pâte ne doit pas coller aux doigts.
5. Placer la boule de pâte dans une serviette de cuisine et découper en plusieurs morceaux d’environ 1cm d’épaisseur.
6. Régler la machine pour que les deux cylindres lisses (rouleaux) soient complètement ouverts. Passer chaque morceau de pâte entre les rouleaux en faisant tourner la manivelle.
7. Répéter cette opération 6 à 8 fois en saupoudrant si nécessaire la pâte de farine et en réduisant l’écartement des cylindres.
8. Avec un couteau, couper la feuille selon la longueur désirée et l’étaler dans un torchon de cuisine afin qu’elle ne sèche pas.
9. Pour obtenir le type de pâte choisi, introduire la manivelle en face des rouleaux de coupe correspondants, la tourner lentement en faisant passer la feuille.

Pour deux à trois personnes

Ingrédients

• deux magrets de Canard de +/- 400gr
• 6 cuillères à café de miel d’acacia
• sel & poivre

Préparation

1. Quadriller les magrets côté peau en faisant des losanges.
2. Faire cuire les magrets côté peau pendant 6 minutes environ dans une poêle, pas besoin de matière grasse, elle va fondre en cuisant.Saler poivrer.
3. Retourner les magrets et laisser cuire pendant quelques minutes pour saisir la viande.
4. Placer les magrets dans un plat allant au four.
5. Badigeonner les magrets avec le miel
6. Saler & poivrer
7. Mettre au four à 180° pendant 15 min.
8. A mis cuisson, arroser les magrets avec le jus de cuisson.

Pour deux à trois personnes

Ingrédients

• 500 gr de Tortelloni à la viande
• 1 brocoli (+/- 500gr)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 100gr de formage rapé
• 25cl de crème fraiche allégée

Préparation

1. Laver et découper les brocolis en bouquets
2. Cuire les brocolis dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient juste tendre
3. Egoutter les brocolis et les faire revenir dans du beurre avec les oignons et l’ail
4. Ajouter la crème fraîche
5. Laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes
6. Ajouter la moitié du fromage rapé & réserver
7. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications
8. Egouter les pâtes et mélanger les aux brocolis
9. Mettre le mélange dans un plat allant au four
10. Ajouter le reste sur fromage sur la préparation
11. Cuire au four à 180gr pendant 10min.
12. Passer le four en mode grill après 5 min.