Poulet chow mein

20131120 Chinois 001 web

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 225gr de nouilles aux œufs chinoises
  • 5 cuil. à café d’huile de sésame
  • 4 cuil. à café de sauce de soja claire
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin de xérès
  • 350gr d’aiguillette de  poulet
  • 250gr de scampis surgelé
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 2 gousses d’ail éluchées et hachées finement
  • 200gr de pois mangetout
  • 10 baby-maïs
  • 100gr de jambon cuit coupé en fine languette
  • 2 cuil. à café de sauce de soja foncée
  • 3 oignons paille

Préparation

  1. Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez les nouilles. Faites les cuire 4 minutes, égouttez-les et plongez les dans de l’eau froide. Egouttez de nouveau et ajoutez une cuillère d’huile de sésame. Mélangez.
  2. Mettez dans un saladier 2 cuillère à café de sauce soja claire, une cuillère de vinaigre de Xérès, 1 cuillère à café d’huile de sésame, sel & poivre. Mélangez et ajoutez les lanières de poulet &les scampis. Remuez, couvrez et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.
  3. Faites chauffer le wok, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’arachide et, quand elle est bien chaude, ajoutez le poulet, les scampis et la marinade. Faites revenir 2 minutes et réservez.
  4. Chauffez le wok, ajoutez l’huile d’arachide et quand elle est bien chaude, mettez l’ail à revenir 20 secondes. Ajoutez les mangetouts, les baby-maïs coupé en deux dans le sens de la longueur, le jambon, faites revenir durant 1 minute en remuant. Ajoutez les nouilles, la sauce de soja claire restante, le vinaigre de Xérès, la sauce soja foncée et le sucre. Salez et poivrez et faites revenir 2 minutes en remuant.
  5. Ajoutez le poulet, les scampis et leur jus. Faites revenir 4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Arrosez du reste de l’huile de sésame. Garnissez du vert des oignons paille en lanière et servez immédiatement.

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