Gratin de légumes et de pommes de terre à l’américain
Ingrédients (6 personnes)
- 750 g de filet américain nature (boucherie)
- 500 g de poireaux coupés (surgelés)
- 0.5 poivron rouge
- 1 échalote
- 1 éclat d’ ail
- 4 c. à soupe de beurre
- 3 dl de bouillon de bœuf (1 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaude)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de chapelure
- 0.25 c. à café de paprika
- noix muscade
- sel et poivre
Pour la purée de pomme de terre:
- 1 kg de pommes de terre
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 petite tasse de lait
- noix muscade
- sel et poivre
Préparation
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y blondir l’échalote hachée et l’éclat d’ail pressé.
- Ajoutez l’américain, écrasez-le à la fourchette et retournez-le régulièrement. La viande doit être bien morcelée et bien cuite.
- Rajoutez les poireaux surgelés et épicez de noix muscade, d’1/4 de c. à café de paprika, de sel et de poivre. Versez 3 dl de bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 min, à feu moyen.
- Rajoutez le demi-poivron émincé et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
- Préparez entre-temps la purée. Faites cuire les pommes de terre à feu doux pendant 20 min, égouttez-les et écrasez-les. Ajoutez 1 tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre. Mélangez bien et épicez de noix muscade, de sel et de poivre.
- Versez le mélange de viande et de légumes dans une passoire et recueillez le jus de cuisson.
- Pour la sauce, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et intégrez-y la farine. Laissez un peu sur le feu et allongez avec le jus de cuisson que vous avez
- recueilli. Vous devez obtenir une sauce bien lisse.
- Répartissez le mélange de viande et de légumes dans un plat à four large et profond. Versez la sauce par-dessus et recouvrez de purée. Réalisez quelques motifs dans la purée avec une fourchette, saupoudrez de chapelure et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre.
- Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C et faites cuire pendant 25 min. Servez sans attendre.
