Ingrédients (4 personnes)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachides
• 300gr de blanc de poulet
• 150gr de scampis surgelés
• 2 jeunes poireaux lavés et coupés finement
• 12 asperges coupées en deux
• 125gr de pois mangetout
• 125gr de petites carottes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 125gr de haricots très fins équeutés et coupés en deux
• 125gr de mini maïs coupés en deux dans la diagonale
• 50ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de sauce de soja claire
• 1 cuillère à soupe de xérès
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

1. Faites chauffer le wok, versez l’huile d’arachide, faites la bien chauffer et mettez le poulet et les scampis à sauter 2 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
2. Augmentez la chaleur, mettez les poireaux, faites chauffer 2 minutes, puis ajoutez les asperges, les mangetout, les carottes, les haricots verts et les mini maïs. Faites sauter 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ils doivent rester croquants.
3. Mélangez dans un petit bol le bouillon de volaille, la sauce de soja, le xérès et l’huile de sésame. Versez dans le wok, remuez et réchauffez.
4. Servez avec du riz