800 g de chipolatas (boucherie) (ou viande surgelée)
1 kg de tomates pelées entières (boîte)
1 bulbe de fenouil
1 oignon
1 éclat d’ ail
125 g de mozzarella
50 g de gruyère râpé
2 c. à soupe d’ huile d’olive
1.5 cubes de bouillon de bœuf
1 c. à café de basilic (finement émincé)
sel et poivre
Préparation
Emincez finement l’oignon et l’éclat d’ail.
Coupez le fenouil en cubes d’1 cm.
Coupez la mozzarella en fines tranches et réservez le jus dans le lequel se trouve le fromage (petit-lait).
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez l’oignon ainsi que l’ail finement émincés. Faites-les revenir quelques instants. Ajoutez les cubes de fenouil et laissez encore mijoter pendant 2 min. Remuez avec une cuiller en bois.
Ajoutez les tomates pelées, le petit-lait et 1,5 cube de bouillon. Assaisonnez de basilic, de sel et de poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 min à feu doux.
Entre-temps, faites cuire les saucisses. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer les saucisses des 2 côtés (vous ne devez pas dégeler les saucisses surgelées) et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 min (15 min pour la viande surgelée). Salez et poivrez.
Découpez les saucisses bien cuites en rondelles obliques de 2 cm.
Faites cuire les Penne Rigate dans 5 L d’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Egouttez.
Mélangez la sauce tomate (réchauffée) aux pennes et faites bien réchauffer.
Répartissez la moitié des pennes à la sauce tomate dans un plat à four. Recouvrez des rondelles de saucisses et répartissez le reste des pennes sur la viande. Disposez-y les tranches de mozzarella et parsemez de gruyère.
Glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 15 min.
