février 2015

 by Olivier

Chicons au gratin

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Ingrédients

  • 6 chicons
  • 6 tranches de jambon
  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de farine
  • 500 ml de lait
  • 150 gr d’emmental
  • 150 gr de Mozzarella râpée

Préparation

  1. Cuire les chicons dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chaire du chicon
  2. rouler les chicons dans une tranche de jambon et les aligner dans un plat allant au four
  3. Préparer la sauce béchamel en mélangeant le beurre et la farine. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter l’emmental.
  4. Couvrir les chicons avec la sauce béchamel au fromage
  5. Couvrir de mozzarella
  6. Cuire au four à 180°c durant +/- 20 minutes. Terminer en mode grill
  7. Servir avec de la purée
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 by Olivier

Quiche saumon épinards

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 400 g d’épinards frais
  • 250 g de saumon fumé
  • 25 cl de crème fraîche fluide
  • 3 œufs
  • basilic, aneth ciselés (frais ou surgelés)
  • sel, poivre
  • 50 g de gruyère

Préparation

  1. Faire cuire les épinards dans un fond d’eau. Bien égoutter
  2. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, le gruyère, le sel, poivre et un pincée de muscade (c’est l’appareil).
  3. Disposer la pâte dans un moule.
  4. Étaler les épinards puis le saumon. Saupoudrer avec les herbes.
  5. Verser l’appareil sur le saumon.
  6. Faire cuire au four préchauffé (200°c) pendant 25 à 30 mn jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
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 by Olivier

Tian de légumes au couscous et chipolatas grillées

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Ingrédients (4 personnes)

  • 8 chipolatas (ou merguez)
  • 400 g de couscous
  • 100 g de feta
  • 1 aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette moyenne
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 4 tomates

Préparation

  1. Préchauffe le four sur th. 6 -180°C. Huile légèrement un plat à four et étale le couscous dans le fond. Mouille le couscous.
  2. Coupe les légumes en rondelles et dispose-les dans le plat, en rangées serrées, presque verticalement. Saupoudre-les avec les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  3. Coupe la feta en petits dés et répartis-la sur les légumes. Arrose le tout d’un filet d‘huile d’olive. Couvre le plat de papier alu et fais cuire 45 min au four.
  4. Retire le papier alu et poursuis la cuisson 15 min supplémentaires.
  5. Pendant ce temps, pique les chipolatas ou les merguez et fais-les dorer à feu moyen dans une poêle contenant 1 c. à s. d’huile. Sers le tian avec les saucisses. Bon appétit !
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