by
Olivier
Velouté de topinambours au curry
![IMG_3285 web](http://www.lacuisinedolivier.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_3285-web-300x205.jpg)
Ingrédients
- 1 kg de topinambours,
- 1 grosse cs de miel
- 2cc de curry,
- 2cs d’huile d’olive,
- 2 de bouillon de volaille
- 1 l d’eau
- 2 tablettes ,
- 500ml de litre de crème liquide,
- sel, poivre.
Préparation
- Laver les topinambours et les gratter , ou les éplucher grossièrement au rasoir à légumes
- .Les couper en dés
- Les faire suer dans 1 cocotte avec l’huile d’olive.
- Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement puis le curry.
- Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et cuire 30mn à frémissements.
- Mixer, rectifier l’assaisonnement , déguster.