Ingrédients

• 1 poignée de gros sel
• 5 cl de vinaigre blanc
• 4 gros artichauts

Vinaigrette

• 10 c à s d’huile selon votre goût
• Poivre du moulin
• Sel
• 2 c à s de moutarde en grains
• 3 c à s de vinaigre de vin rouge

Préparation

1. Cassez les queues des artichauts et coupez à ras le dessous pour faire bien net.
2. Enlevez les plus grosses feuilles sur l’extérieur des artichauts car elles sont dures.
3. Chauffez 2 litres d’eau et ajoutez du gros sel.
4. Ajoutez le vinaigre blanc.
5. Plongez les artichauts et cuire 30 minutes à frémissement.
6. Egoutez les artichauts tête vers le bas et servez-les tièdes.
7. Fouettez le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin.
8. Ajoutez la moutarde en grains et ajouter l’huile en fouettant.