Ingrédients:

• 1kg de rôti Orloff (boucherie Baugnet)
• 2 bottes de carottes
• Pommes de terre à frites
• quelques champignons
• quelques échalotes
• 5 cl de crème légère
• beurre
• 1 oignon
• 1 paquet cressonnette
• 1 dl de lait
• 1 oeuf
• Noix muscade
• Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°c
2. Beurrer un plat allant au four. Y mettre le rôti avec les échalotes coupées en deux, les champignons. Placer dans le four pendant une heure
3. Éplucher les carottes et les couper en biseau.
4. Plonger les carottes durant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
5. Émincer l’oignon et le faire revenir dans du beurre. Ajouter les carottes, la crème et faire revenir lentement. Sel, poivre & muscade.
6. Entre-temps, faire cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
7. Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Intégrer 1 dl de lait, un œuf,  de la noix muscade, du sel et du poivre. Incorporer enfin les feuilles de cresson.