Poulet en croûte aux légumes

Ingrédients:
- 400 g demi-filet de poulet (boucherie Baugnet)
- 200 g lardons fumés (boucherie Baugnet)
- 300 g petits pois (surgelés)
- 2 carottes (grosses)
- 1 botte navets
- 1 botte jeunes oignons
- 1 c. à soupe beurre
- 1 œuf
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 c. à soupe farine
- 2 dl fond de volaille (bocal)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 0.5 c. à café bouquet garni
- sel et poivre
Préparation:
- Coupez les carottes en fines rondelles.
- Détaillez les navets en demi-lunes d’1/2 cm d’épaisseur.
- Coupez les jeunes oignons en tronçons de 2 à 3 cm.
- Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 cm.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les jeunes oignons avec les carottes et les navets pendant 5 min.
- Mélangez-y les petits pois surgelés et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Salez et poivrez.
- Répartissez les légumes dans un plat à four.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre dans la même poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis mélangez-y les lardons.
- Saupoudrez le poulet et les lardons de farine, et mélangez bien. Mouillez avec le fond de volaille et remuez. Versez le tout sur les légumes.
- Assaisonnez de bouquet garni et déroulez la pâte feuilletée sur la préparation. Repliez la pâte qui dépasse vers l’intérieur et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.
- Battez l’oeuf et enduisez-en la pâte.
- Glissez ± 25 min au four préchauffé.