by
Olivier
Boudin compote d’abricots frite
![IMG_0359 web](http://www.lacuisinedolivier.com/wp-content/uploads/2016/07/IMG_0359-web-300x200.jpg)
Ingrédients (4 personnes)
- 800 gr de boudin blanc (boucherie Baugnet)
- 1 Kg d’abricots
- 10 grosses pommes de terre à frite
- 3 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les abricots dénoyautés avec un fond d’eau
- Ajouter le sucre
- Peler les pommes de terre et faire des frites
- Blanchir les frites dans la graisse à 160°c.
- Remonter les frites et passer la graisse à 180°c
- Dorer les frites
- Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
- Poêler le boudin avec un peu de beurre