1 L de bouillon de poule (2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’ estragon séché
1 c. à soupe de basilic séché
sel et poivre
Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole, intégrez-y la farine et laissez cuire un peu. Tout en remuant, versez le bouillon de poule jusqu’à obtention d’une sauce lisse, légèrement liée. Incorporez les jaunes d’œufs et épicez d’estragon, de basilic, de sel et de poivre. Ajoutez également la portion de cerfeuil surgelée.
Coupez les portions de saumon en 2, horizontalement.
Coupez les courgettes en rondelles de ± 1/2 cm.
Composez la lasagne, dans un plat profond allant au four : d’abord une fine couche de sauce, puis des feuilles de lasagne (déposez-les les unes à côté des autres, sans trop les faire se chevaucher), à nouveau de la sauce, puis les tranches de saumon (que vous salez et poivrez), à nouveau des feuilles de lasagne, les rondelles de courgettes, et à nouveau des feuilles de lasagne. Terminez par une couche de sauce et parsemez de mozzarella râpée.
Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 à 40 min.
