Faites cuire 2 œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les.
Entre-temps, coupez les cornichons en dés d’1/2 cm.
Émincez le demi-oignon rouge et les câpres.
À l’aide d’un économe, coupez le demi-concombre non pelé en longs et larges rubans, en vous arrêtant aux graines.
Coupez la tomate en 8 rondelles de taille égale.
Coupez chaque minilaitue en 4 dans le sens de la longueur.
Ciselez le persil.
Préchauffez le four à 180 °C.
Écrasez les œufs durs à la fourchette et incorporez-les au yaourt en y ajoutant les dés de cornichons, l’oignon rouge et les câpres. Salez et poivrez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les burgers de poisson 3 à 4 min de chaque côté.
Entre-temps, réchauffez les pains pour hamburger 5 min au four préchauffé.
Ouvrez les pains pour hamburger chauds et garnissez chaque base de rubans de concombre. Déposez chaque fois 1 burger de poisson par-dessus et du yaourt. Ajoutez 2 rondelles de tomate et 2 quartiers de minilaitues romaines. Refermez les pains.
