0.5 L de bouillon de poule (1 cube dessous dans 1/2L d’eau très chaude)
0.5 c. à café de paprika
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
sel et poivre
Préparation
Coupez la tomate en très fines rondelles et la mozzarella en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Préchauffez le four à 200 °C.
Portez le bouillon de poule à ébullition et plongez-y les morceaux de saumon surgelés. Portez à nouveau juste sous le point d’ébullition. Laissez 2 min sur le feu, puis laissez reposer ± 10 min, la cuisson s’achèvera de manière spontanée. Sortez ensuite le saumon de la casserole et morcelez-le. Réservez le bouillon.
Entre-temps, mélangez les tomates concassées avec le paprika, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Tout en remuant, allongez de bouillon de poule jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Intégrez l’oseille, salez et poivrez.
Composez la lasagne : couvrez le fond d’un plat à four profond avec la moitié des tomates concassées, puis disposez des feuilles de lasagne côte à côte par-dessus (sans les faire se chevaucher), les morceaux de saumon et la moitié de la sauce à l’oseille. Ajoutez à nouveau des feuilles de lasagne, le reste des tomates concassées, les écrevisses, la moitié des tranches de mozzarella et les rondelles de tomate. Formez une dernière couche avec des feuilles de lasagne et le reste de sauce à l’oseille. Terminez par les tranches de mozzarella restantes.
