Ingrédients

• 1 choux-fleur violet (Cartuyvels Garden – Marché de Braives)
• 1 choux-fleur violet (Cartuyvels Garden – Marché de Braives)
• 3 tranches de jambon maison d’1/2 cm d’épaisseur (Boucherie Baugnet)
• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 600 ml de lait
• 1 tige d’estragon
• 150 gr d’emmental râpé

Préparation

1. Détailler les choux fleurs en petits bouquet et les mettre dans une grande casserole
2. Mettre un fond d’eau salée et couvrir. Laisser mijoter durant 15 minutes
3. Mettre le beurre et la farine dans le bol du robot couvrir avec le lait. Cuire 5 minutes en position 1 et à 120°C.
4. Ajouter le jambon et l’estragon dans la sauce.
5. Mélanger avec les choux-fleurs et placer dans un plat allant au four.
6. Ajouter l’emmental et enfourner 20 minutes à 180°c