Ingrédients

• 750 hachis porc et veau (boucherie)
• 500 g de champignons
• 1 pomme
• 0.25 citron (uniquement le jus)
• 1 échalote
• 1 éclat d’ ail
• 4 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de moutarde
• 4 dl de bouillon de poule (1 cube dissous dans 4 dl d’eau très chaude)
• 1.5 c. à soupe de curry
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’échalote et l’ail.
2. Coupez les champignons en 4.
3. Épluchez la pomme et râpez-la. Arrosez-la de jus de citron.
4. Façonnez des boulettes de hachis de la taille d’une balle de ping-pong.
5. Portez une grande quantité d’eau salée juste sous le point d’ébullition et plongez-y les boulettes pendant ± 10 min. Égouttez.
6. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les champignons durant ± 5 min.
7. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
8. Mélangez-y la farine et laissez cuire un instant. Agrémentez de moutarde et de curry.
9. Incorporez la pomme râpée dans la préparation et allongez avec le bouillon de poule. Remuez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
10. Salez et poivrez éventuellement. Réchauffez les boulettes et les champignons (avec leur jus) dans la préparation.
11. Servez avec des pâtes ou du riz.