Ingrédients

• 1 gros oignon jaune grossièrement émincé
• 2 gousses d’ail pilées
• 20 gr de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de citronnelle fraîche ciselée
• 2 c. à soupe de curry vert
• 500 gr de filet de poulet détaillé en lamelles épaisses
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• 180 ml de bouillon de volaille
• 400 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 230 gr de pousses de bambou émincées en conserve égouttées
• 300 gr de mini-épis de maïs frais, coupés en deux
• 1 poignée de coriandre fraîche grossièrement ciselée

Préparation

1. Mélangez l’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry dans un saladier. Ajoutez le poulet et enrobez le de marinade. Faites chauffer l’huile dans le wok et faites-y légèrement dorer le poulet.
2. Ajoutez le bouillon de volaille, le lait de coco et le jus de citron. Laissez cuire environ 5 min à découvert, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit cuit à cœur.
3. Réduisez le feu. Ajoutez les pousses de bambou, les épis de maïs et la coriandre. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient chauds.
4. Servez avec une portion de riz.