Ingrédients

• 3 mignonnettes de porc (boucherie)
• 5 carottes
• 5 branches de céleri blanc
• 2 bulbes de fenouil
• 2 échalotes
• 800 g de pommes de terre
• 300 g de maïs (boîte)
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 dl de bouillon de légumes (1 cube dissous dans 1 dl d’eau très chaude)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez la viande en fines lanières.
2. Mélangez les lanières de porc avec la moutarde et le thym, et laissez mariner 15 min au réfrigérateur.
3. Entre-temps, rincez le maïs à l’eau froide et égouttez-le.
4. Coupez les fenouils en 2 et ôtez-en le coeur dur. Détaillez la chair en fines lanières.
5. Détaillez les carottes et le céleri en fins bâtonnets.
6. Émincez les échalotes.
7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
8. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
9. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les échalotes 30 s, tout en remuant.
10. Ajoutez le fenouil, le céleri et les carottes, et faites cuire les légumes 2 min en mélangeant. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 2 min.
11. Intégrez la viande avec la marinade et faites revenir 2 min. Salez, poivrez et arrosez de vin blanc. Incorporez le maïs et prolongez la cuisson de 2 min.